欣諾華牌食品工業(yè)次氯酸鈉消毒液為含氯消毒劑，含氯消毒劑是指溶于水產(chǎn)生具有殺微生物活性的次氯酸的消毒劑，有效成分常以有效氯表示。欣諾華牌食品工業(yè)次氯酸鈉消毒液有效物含量為大于5%，屬于高效消毒劑，高效消毒劑可殺滅一切細菌繁殖體（包括分枝桿菌）、病毒、真菌及其孢子等，對細菌芽孢也有很好的殺滅作用。在食品行業(yè)中作為消毒劑的使用非常廣泛，常見于手部消毒液配置，車間環(huán)境殺菌，工器具消毒，禽類胴體消毒，凈菜產(chǎn)品的消毒等。

2.欣諾華牌食品工業(yè)次氯酸鈉消毒劑殺菌機理

2.1 氧化作用

次氯酸為很小的中性分子，它能通過擴散到帶負電荷的菌體表面，并能通過細胞壁穿透到菌體內(nèi)部起到氧化作用，破壞細菌的磷酸脫氫酶，使糖代謝失衡而致細菌死亡。

2.2 新生態(tài)氧的作用

由次氯酸分解形成新生態(tài)氧，將菌體蛋白氧化。

2.3 氯化作用

氯通過與細胞膜蛋白結(jié)合，形成氯化物，從而干擾細胞的代謝，zui后引起細菌的死亡。

3.次氯酸鈉的國家標準

食品工業(yè)次氯酸鈉消毒劑應(yīng)當(dāng)符合：《GB14930.2-2012食品安全國家標準  消毒劑》，國標中針對食品用消毒劑的規(guī)定，主要要求包括重金屬鉛，砷的含量，對微生物殺滅要求。質(zhì)量要求如下

4.次氯酸鈉化學(xué)品的驗收

食品工廠在采購的次氯酸鈉驗收時，應(yīng)該關(guān)注如下合規(guī)材料：

第三方型式檢測報告（報告有效期為一年）；

出廠COA檢測報告（每批次產(chǎn)品，其中有效氯為必須檢驗項）；

標簽內(nèi)容（備注的執(zhí)行標準中的指標是否符合《GB14930.2-2012食品安全國家標準  消毒劑》的要求，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，有效濃度等）。

5.超過保質(zhì)期的次氯酸鈉能否使用

如上圖標簽中，次氯酸鈉的有效期為6個月，企業(yè)在采購后可能6個月時間內(nèi)沒有使用完，這時應(yīng)該怎么辦？

超過保質(zhì)期的次氯酸鈉并不意味著不能使用，因為其中含次氯酸不穩(wěn)定具有揮發(fā)性，經(jīng)過工廠的驗證在6個月內(nèi)有效氯的濃度能保證達到10%，但6個月之后有效氯濃度會有所降低，但是其并沒有改變化學(xué)特性，因此我們在配置時不能完全按照10%的濃度進行標準配置，建議可以采用如下方法：

一般我們工廠使用的次氯酸鈉的濃度是很低的。

如：手部消毒有效氯濃度一般為50-100ppm（mg/L），環(huán)境消毒一般為200-300ppm，因此都需要從高濃度（如：10%次氯酸鈉，有效氯濃度為100g/L，即1L次氯酸鈉液體中有效氯含量為100g，其余900g均為水）稀釋至使用濃度。

使用濃度一般都為一個區(qū)間（因為考慮次氯酸的揮發(fā)性），因此我們在濃度達不到10%情況下可以借助余氯測試紙進行測定，這樣也能夠避免超過保質(zhì)期的次氯酸鈉的浪費。

按照GB19106-2013中5.3要求，對有效氯進行精確測定，然后再根據(jù)配置公式進行配置，但是此方法比較繁瑣，不符合實際生產(chǎn)情況。

6.如何配置適宜的次氯酸鈉消毒液

注意:次氯酸鈉具有強腐蝕性，操作中應(yīng)采取適當(dāng)?shù)陌踩徒】荡胧佑|人員應(yīng)佩戴防護眼鏡、耐酸堿手套等防護用品。

舉例：用10%次氯酸鈉配制100ppm消毒液怎么配制？

公式：10%×1000000/100=1000倍。

即將用于稀釋的10%溶液加水稀釋至1000倍。例如有10%溶液2毫升，如果要稀釋成100ppm溶液，需要加水稀釋成2*1000=2000毫升溶液。

7.次氯酸鈉消毒液在清潔消毒中的應(yīng)用

根據(jù)常規(guī)經(jīng)驗，可以選擇如下的有效氯濃度：

手部消毒：50-100ppm

鞋靴消毒：200-300ppm

工器具、設(shè)備的消毒：100-200ppm

車間地面消毒：200-300ppm

8.如何檢驗次氯酸鈉殘留

工廠在食品接觸面（如操作臺表面）使用含氯消毒劑后，應(yīng)該用干凈水進行多遍沖洗，如何驗證是否還有化學(xué)品殘留呢？如果選擇的消毒劑中如果沒有毒物質(zhì)或者有害物質(zhì)，化學(xué)品的殘留在合理的范圍內(nèi)都是安全的。通常工廠都會采用電導(dǎo)率的方法來檢測是否沖洗干凈，這也是目前較為方便的方法。